Connaissez-vous le pain d’épeautre ? L’épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée par le blé tendre pour des raisons de coût de production. C’est un pain à la fois léger, moelleux, croustillant et surtout, il se conserve très bien. Découvrez vite comment la réaliser ! 🍞
Mettez les deux farines dans un grand saladier et creusez un puit au centre.
Faites tiédir 35 cl d’eau et ajouter-y la levure. Couvrez d’un linge propre pendant 15 min le temps que la levure agisse et commence à mousser.
Versez la levure diluée dans l’eau dans votre puit de farine et pétrissez pendant 4-5 min. Ajoutez le sel et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule bien ferme.
Couvrez le saladier d’un linge propre et laisser gonfler pendant minimum 1h.
Au bout d’une heure, posez la boule de pâte sur votre plan de travail fariné et retravaillez-la quelques minutes afin d’enlever le gaz créé par la levure. Laissez à nouveau reposer pendant 45 min, toujours couvert d’un linge propre, et de préférence dans un endroit chaud.
À partir des 10 dernières minutes de repos, préchauffez votre four à 220° (Th.7-8).
Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et disposez la boule de pâte dessus. Enfournez votre pain à l’épeautre pendant 20-25 minutes avec un bol d’eau en dessous de la plaque (vérifiez bien que votre récipient va au four).
En fin de cuisson sortez votre pain à l’épeautre du four, Votre pain est cuit s’il sonne creux. Laissez-le reposer afin qu’il refroidisse puis dégustez.
Par Club Panéo
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