Le pain d’épeautre est une alternative saine et délicieuse au pain traditionnel. L’épeautre donne au pain une saveur légèrement noisette et une texture agréable. C’est un excellent choix pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en profitant d’un délicieux pain maison.
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Mettez les deux farines dans un grand saladier et creusez un puit au centre.
Faites tiédir 35 cl d’eau et ajouter-y la levure. Couvrez d’un linge propre pendant 15 min le temps que la levure agisse et commence à mousser.
Versez la levure diluée dans l’eau dans votre puit de farine et pétrissez pendant 4-5 min. Ajoutez le sel et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule bien ferme.
Couvrez le saladier d’un linge propre et laisser gonfler pendant minimum 1 h.
Au bout d’une heure, posez la boule de pâte sur votre plan de travail fariné et retravaillez-la quelques minutes afin d’enlever le gaz créé par la levure. Laissez à nouveau reposer pendant 45 min, toujours couvert d’un linge propre, et de préférence dans un endroit chaud.
À partir des 10 dernières minutes de repos, préchauffez votre four à 220° (Th.7-8).
Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et disposez la boule de pâte dessus. Enfournez votre pain à l’épeautre pendant 20-25 min avec un bol d’eau en dessous de la plaque (vérifiez bien que votre récipient va au four).
En fin de cuisson sortez votre pain à l’épeautre du four, Votre pain est cuit s’il sonne creux. Laissez-le reposer afin qu’il refroidisse puis dégustez.
Enfournez à 160°C pendant 30 min environ, à surveiller selon les fours. Laissez refroidir et ajoutez du sucre glace (facultatif)
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