Aujourd’hui c’est la « Australia Day » (fête nationale Australienne) 🇦🇺 Pour cela, nous décidé de vous partager la recette du damper ou bush-bread qui est un délicieux pain australien sans levain traditionnellement cuit sur des charbons ardents mais qui peut aussi être cuit au four. 🍞😋
Placer la farine et la levure chimique dans un bol.
Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère et verser lentement l’eau (ou le lait).
Ajouter le sel et mélanger avec les mains jusqu’à ce que toute la farine soit bien humidifiée et qu’elle commence à se rassembler en boule. Si besoin, ajouter de l’eau (ou lait) ou de la farine pour ajuster la texture.
Retirer la pâte du bol et la placer sur une surface légèrement farinée, la plier, la retourner et la pétrir brièvement jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Toutefois, ne pas trop pétrir la pâte car cela rendrait le damper lourd.
Préchauffer le four à 200°C.
Chauffer une cocotte au four pendant 5 minutes. Bien la fariner et y placer la pâte. L’aplatir jusqu’aux bords.
Cuire le damper pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Le pain gonflera pendant la cuisson.
Secouer la cocotte de temps en temps pendant la cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
Le pain est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre du pain en sort propre. Le pain doit sonner creux lorsqu’il est tapé au centre.
Laisser reposer le damper pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Par Club Panéo
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