Cinnamon rolls

• Étape 1

Pour la pâte à brioche : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre de canne et le sel.

• Étape 2

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre dans le lait et l’eau. Stoppez le feu dès que le beurre est fondu, laissez tiédir légèrement et ajoutez la levure de boulanger. Laissez reposer 5 min.

• Étape 3

Dans le saladier de farine, ajoutez le mélange avec la levure, l’œuf entier et l’extrait de vanille.

• Étape 4

Pétrissez pendant une trentaine de minutes (15 min si vous le faites au robot). Formez une boule.

• Étape 5

Huilez le fond d’un grand saladier propre et déposez la pâte dedans. Couvrez d’un torchon et laissez pousser environ 1h30 dans un endroit relativement chaud. La pâte doit doubler de volume.

• Étape 6

Pour la garniture à la cannelle : Mélangez le beurre pommade avec la cassonade et la cannelle. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à brioche à environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur en formant un rectangle. Tartinez le rectangle de pâte avec la garniture au beurre pommade.

• Étape 7

Roulez la pâte dans le sens de la longueur, puis découpez des rouleaux de tailles identiques. Beurrez généreusement un moule rectangulaire et déposez les rouleaux les uns à côté des autres. Ils doivent se toucher sans être trop serrés. Couvrez d’un torchon et laissez reposer à nouveau 1h30 au moins.

• Étape 8

Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez le plat de rouleaux et laissez cuire 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Étape 9

Pour le glaçage : Dans une casserole ou au micro-ondes tiédir l’eau. Mélangez bien le fromage à tartiner avec le sucre glace et l’eau. Versez ce glaçage sur les cinnamon rolls dès leur sortie du four.

• Étape 10

Pour la dorure, fouettez le jaune d’œuf avec le lait, puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches de ce mélange.

• Étape 11

Enfournez pendant 15 min.