Brioches au sucre perlés

Dans un bol mettre le lait légèrement tiédi attention de ne pas trop le chauffer sinon la levure perdra toute son efficacité.

Dans le bol du pétrin (ou à la main) mettre la farine avec le sucre, le sel, l’œuf.

Verser le mélange lait et levure et commencez par pétrir vitesse lente puis moyenne.

Une fois le mélange bien homogène ajoutez le beurre mou en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte très souple légèrement collante.

Recouvrir le récipient dans un film plastique puis de torchon et laisser lever 1h à 1h30 jusqu’à qu’elle double de volume.

Préchauffez le four à 170 degrés chaleur tournante. Dégazer la pâte faire un gros boudin et divisez la en plusieurs pâtons. En faire des longs boudins et les rouler en escargot.

Fariner légèrement votre plan de travail si la pâte est trop collante. Un tuto est dispo sur le réel suivant. Je les ai disposé dans un moule à muffins, pour qu’elle prennent une jolie forme en cuisson.

Recouvrir de nouveau et laissez reposer 30min.

Mélangez le jaune d’œuf et la càs de lait puis badigeonnez les brioches ensuite parsemez de sucre perlés.

Enfournez pendant 15/20min à 175 degrés chaleur tournante pour ma part. Contrôlez de temps en temps à l’aide d’un pique pour vérifier que ce soit cuit.

Laissez refroidir sur une grille.