Brioche tressé aux pépites de chocolat

Mettre dans le bol, le lait avec la levure émiettée environ 2min à la vitesse 2. Ajouter la farine, le beurre, le sucre, la fleur d’oranger et le sel. Programmer fonction épi 4 minutes. Vous pouvez aussi pétrir à la main, jusqu’à obtenir une pâte à la consistance souple et élastique.

Mettre la pâte dans un saladier au chaud pour 20/30 minutes

Après cette première levée, rabattre la pâte et la diviser en trois pâtons. Etaler chacun d’eux et les aplatir avec la paume de la main Ajouter les pépites de chocolat.

Pincer la pâte tout le long pour refermer le boudin et enfermer les pépites. Appuyer légèrement avec la paume de la main pour bien souder et éviter que les pépites ne cherchent à d’échapper. Faire une tresse avec les trois brins.

Mettre dans le four 1/2 h à 60°C

Sortir la brioche et monter le four à 160/180°C.

Badigeonner la tresse de lait sucré et saupoudrer de sucre perlé.

Cuisson environ 20/25 minutes