Brioche étoilée

Dans le saladier ou le robot, mélanger lait et la levure. Ajouter la farine, sucre, la fleur d’oranger et les œufs.

Mélanger le tout à vitesse 2 / 6min.

Après 2min de mélange, incorporer le beurre progressivement puis monter tout doucement jusqu’à la vitesse 4.

Laisser la pâte gonfler dans le bol du robot 1h et ensuite la transvaser dans un grand saladier.

Appuyer avec le poing dessus pour enlever l’air. Et idéalement, la laisser 1 nuit au frigo (ou au moins 4/5h).

Façonner la brioche en étoile. Passer un coup de pinceau avec un peu d’œuf et de l’eau.

Laisser gonfler encore un peu environ 1h (à proximité d’un radiateur) et lancer le four à préchauffer à 180°.

Et enfin, enfourner, 30min à 180°. A mi-cuisson, recouvrir de papier d’aluminium pour ne pas que ça grille trop sur le dessus.