Kougelhopf

La veille, faire macérer les raisins secs dans le kirsch (ou les mettre au micro-ondes 2 minutes dans un bol recouvert de film alimentaire et les laisser refroidir)

Mélanger dans le bol du robot la farine, les œufs, le lait, le sel, le sucre et la levure

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et brillante puis ajouter le beurre malaxé et tempéré

Mélanger à nouveau votre pâte et lorsqu’elle est homogène, incorporer délicatement les raisins macérés

Couvrir la pâte et laisser doubler de volume

Tremper les amandes dans un bol d’eau froide

Beurrer généreusement un moule à kougelhopf puis disposer une amande dans chaque cannelure du moule

Verser la pâte sur un plan de travail fariné, l’aplatir et replier les bords vers le centre du pâton jusqu’à obtenir une boule

Retourner la boule et percer un trou au centre avec le pouce

Déposer la pâte dans le moule et laisser lever dans un endroit chaud

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés dès que la pâte atteint la hauteur du moule