Brioche de Pâques

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la levure de boulanger émiettée et l’œuf. Ajoutez le lait. Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte collante, c’est normal.

Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et plus collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Si vous avez un robot n’hésitez pas à l’utiliser. Laissez le robot mélanger le tout pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis en 2ème vitesse.

Roulez la pâte en boule. Couvrez-la. Placez-la dans un endroit tempéré et à l’abri de l’air jusqu’à ce qu’elle double de volume. Comptez 2 heures.

Farinez un plan de travail puis dégazez votre pâte à brioche en la pétrissant légèrement. Divisez-la en petits pâtons de 50g environ.

Roulez chaque petit pâton en un long boudin de 25 cm environ. Prenez deux branches et tressez-les. Formez une couronne en collant les extrémités entre elles. Faites pareil avec les restes des boudins.

Déposez vos couronnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un œuf cru au centre.

Couvrez avec un torchon propre puis laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air. Badigeonnez les couronnes d’un œuf battu.

Saupoudrez-les de petites billes de bonbons ou de sucre en grains puis déposez au milieu de chaque couronne un œuf.

Mettez-les au four que vous avez préchauffé à 180°C et faites cuire les brioches 20 minutes.

Les œufs, qui étaient crus au début ont cuits en même temps que les brioches et du coup vous pouvez les déguster aussi, comme ça pas de gâchis.