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Levure l'hirondelle

La levure est l’élément incontournable pour la panification. Le mélange basique farine et eau ne donne qu’une galette sans goût… Ce sont les Egyptiens qui découvrent, un peu par hasard, les principes de la fermentation. En oubliant de cuire une pâte à pain qui était restée pendant plusieurs heures dans un coin, ils se sont aperçus que le mélange avait gonflé et pris du volume…