Les bons ustensiles

Pour faire du bon pain, il faut avant tout de la levure l’hirondelle mais aussi de bons outils. Balance, couteau, moule à pain, pinceau à pâtisserie, robot ménager, racloir, récipient, rouleau à pâtisserie, tamis et doseur : découvrez-les 10 ustensiles indispensables pour réussir vos baguettes, brioches, pizzas, gaufres, viennoiseries… Club Panéo vous dit tout !

1- Balance

Pour faire du bon pain, il faut être précis dans les mesures des ingrédients de la recette. Prévoir une bonne balance.


2- Couteau

Les boulangers professionnels utilisent généralement une lame de rasoir pour procéder à la scarification du pain, c’est-à-dire le coup de lame qui permet à la grigne du pain de se former à la cuisson. Moins dangereux, prenez un simple couteau de cuisine.


3- Moule à pain

Donnez à vos pains les formes de votre choix en utilisant des moules à pains. Il en existe de toutes formes et de toutes tailles. Alternez-les au rythme de vos envies !


4- Pinceau à pâtisserie

Selon vos recettes, utilisez un pinceau pour badigeonner de jaune d’œuf vos viennoiseries avant cuisson. Vous obtiendrez des croûtes bien dorées et brillantes.


5- Robot ménager

Pour pétrir la pâte, vous pouvez vous aider d’un robot ménager ou d’un mixeur. Le pétrissage s’effectuera plus rapidement que si vous le réalisez à la main.


6- Racloir

Cet ustensile est très apprécié des boulangers professionnels car il permet non seulement de diviser la pâte efficacement, mais aussi de la détacher et la travailler lorsqu’elle est collante (généralement au début du pétrissage).


7- Récipient

Que ce soit un bol ou un saladier, prévoyez au moins 2 récipients de grande taille. Ils sont utiles pour pétrir la pâte, ou la laisser reposer.


8- Rouleau à pâtisserie

Le rouleau est un instrument pratique pour le façonnage des pâtons ou encore pour rouler certaines pâtes et pour étirer la pâte à pizza.


9- Tamis

Le tamis est un instrument très utile lorsque vous souhaitez réaliser les pains les plus fins et tamiser la farine. Il vous permet également de fariner vos pains ou votre plan de travail.


10- Doseur

Pratique pour mesurer les liquides.


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